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04Beautygenic
〜eat or lesson〜

おいしく食べて、体の内側からキレイになる!天才シェフ・藤春幸治による、「食」を楽しむごほうび時間。

商品詳細

おいしく食べて、体の内側からキレイになる!
天才シェフ・藤春幸治による、「食」を楽しむごほうび時間。

『EPICURE(エピキュール)』のオーナーシェフ・藤春幸治さんはシェフ歴23年。様々なレストランで“天才シェフ”と呼ばれ、数多くの名店からオファーを受けたが、“ケアリングフード”を世の中に広めるために、EPICUREをオープン。ケアリングフードとは、どんな人でも共に食事を楽しめるようにカスタマイズしていく調理法。これによって、グルメを楽しみたい人はもちろん、ダイエット中の人、アレルギーを持っている人、病気のある人、ベジタリアン、さらには糖質制限、マクロビオティック、グルテンフリーなど、食事に関して一定の制限をしている人も同じテーブルを囲んで「食」を楽しむことができる。このギフトでは、実際に藤春シェフにオリジナルの料理を作ってもらえるだけでなく、家庭で実践できる“キレイになれる知識” も一緒に教わる。「美肌」、「ダイエット」、「デトックス」、「アンチエイジング」など、美や健康に興味がある人にはたまらない豪華な内容だ。

インタビュー

働く女性も、食の知識でもっともっと美しく。
自分の体が喜ぶ料理こそ、本当の至福の料理!

叔父の姿を見て、ケアリングフードに目覚める

ケアリングフードを始めたのは、叔父の影響です。叔父は、杉浦勝男(すぎうらかつお)といって、元ビバリーヒルトン総料理長。全米シェフトップ10にも選ばれたことのある素晴らしい料理人です。ゴールデン・グローブ賞やアカデミー賞などの料理を手がけていたのですが、その調理法が驚きで。食事をすべて人に合わせて変えるんです。300人くらいいるんですよ? 朝昼晩はもちろん、ブランチやちょっとした間食まで、細かい要望を半年くらいかけてセレブにヒアリングしてメニューを作ると知った時に「これが本当の食事だ!」と思いました。決して、最高級のヒレ肉を使った料理をお出しすることが一流ではなく、その時にその人が求めている料理をお出しすることが最高のハッピー。「自分の体が喜ぶ料理こそ、本当の至福の料理!」という現在の哲学に行き着きました。

どんな人でも、同じテーブルを囲むために…

世の中には、いろんな人がいると思うんですね。様々な理由から食事制限をしなければならない人だけでなく、「ダイエットのために一生懸命ジムに通っている最中」、「美肌のために、今は炭水化物を抜いている」ほか、ベジタリアン、ビーガン、ボタニカルなど、食の分野、趣味趣向はどんどん広がりを見せています。この「食の選択肢」によって交友関係が築けなくなるのは、とてももったいないと思っているんです。みなさん一人一人にカスタマイズしてお出しした料理でも、「それ、食べたい!」、「ちょっとちょうだい!」と言い合っているようなテーブルがわたしの理想。みんなでワイワイ、健康にキレイになってくれたらいいなあと思います。

きれいになるエビデンスを添えて一皿を完成する

料理が美味しく、美しいことは大前提ですが、そこには“エビデンス(根拠)”も必ずあります。例えば、生野菜の酵素を生かした「マリネ」を前菜でお出しすることで腸内環境に働きかけていたり、炭水化物を摂るときにもGI値の上がりにくい「ふすまのパスタ」を使用してリバンドを防止したり。でも、基本的にお客様にはこのエビデンスの説明はしないんです。頭でむずかしく考えることよりも、まずはみんなで食事を楽しんでほしい気持ちが強いんです。もちろん、なんでもお答えしますので、興味があればぜひ聞いてくださいね。

メッセージ

藤春シェフからメッセージ

“良い事をする”と書いて「食事」と書きます。食は、生きていく上で一番大事なことだと思うんですね。美味しいという快楽だけじゃなく、これからの自分を作っていくものだからです。わたしもコンビニで買ったものを食べることだってありますし、すべての食事をケアリングフードにしているわけではありません。全部やろうと思ったら、疲れちゃいますもんね(笑)。ただ、「いま、何を選ぶか?」は常に考えていますね。例えば、うちのスタッフも少し太ると、まかないがダイエットメニューになります。そうすると、だんだんやせて疲れやすくなってくるので、今度はラーメンを食べさせたり(笑)。血糖値が上がらないラーメンなので、夜中おなかいっぱい食べても太らないんです。
ケアリングフードは、低糖質やグルテンフリーなどに興味があってやってはみたけど美味しくなかったという経験がある人や、リバウンドばかりしているダイエッターなど、これまで続かなかった人にこそ体験してほしいです。家庭で実践できるアドバイスもお伝えするので、夜おそくまで仕事をしがちの人や友人関係をすごく大事にする人など、忙しい人にこそ、きれいになっていくテクニックをお持ち帰りいただけたらうれしいです。

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